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豚骨ラーメンって美味いけど臭い。
2026年08月08日 01:42 更新 - 1 時間前
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池田
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1 時間前
豚骨ラーメンはスープを熟成させる過程で微生物(古細菌・アーキアなど)が関与し、発酵のような代謝によって特有の酸臭や獣臭成分(イソ吉草酸など)が生まれるためです。
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橋本
返信
1 時間前
豚骨の味って正直よくわからない